موسوعة الطبخ... وصفات رائعة .. العديد من الوصفات

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

أخواتي وأخواني الأعزاء:

أستغربت كثيرا من منتدى حواء .... الذي لا يوجد فيه قسم للطبخ !!!

فوضعت على عاتقي هذا الموضوع ليكون موسوعة في الطبخ .. ومن

أحب منكم الزيادة ... فأنا له من الشاكرين .

يالله رمضان على الأبواب .. ونحن بحاجة لوصفات جديدة..لا تبخلوا

علينا في الوصفات التي تعرفونها.... وشكرا

توكلنا على الله :
الوصفة (1): فخذ الضأن مع البطاطا:

..المقادير..
كيلولحم فخذ ضأن.
كيلو بطاطا.
اربع فصوص ثوم.
زبدة كاملة.
مكعب ماجى.
اربعة او خمسة عيدان زعتر.
زيت زيتون.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ربع لتر ماء.

.......الطريقة........
قشرى الثوم وأذ يبى مكعب الماجى فى ماء مغلى ثم قشرى البطاطا

وأغسليها وقطعيها الى دوائر رقيقة ثم ادعكى او ادهنى طبق فرن كبير

بفص ثوم وادهنية بقليل من الزيت الزيتون ثم رصى فوقة شرائح

البطاطا بحيث تكون متراكبة فوق بعضها ملحى البطاطا بخفة وتبليها

بالفلفل وانثرى فوقها قليلاً من الزعتر المفروم وغطيها بالحساء المعد

بواسطة مكعب الماجى ضعى الطبق المعد فى قاع الفرن وتكون حرارة

الفرن 180درجة اصنعى عدة ثقوب فى الفخذ وأغرسى فيها فصوص

الثوم وأدهنية بالزيت وتبلة بالفلفل والملح ثم ضعية على شبكة الفرن

وأنثرى بعض قطع الزبدة فوق قطعة اللحم عندما يسخن الفرن ضعى

الفخذ فية بحيث يكون فوق طبق البطاطا بالضبط ثم اخرجى البطاطا من

الفرن بعد 45 د قيقية ثم اخرجى الفخذ بعد تمام النضج والأحمرار....

.
.......... صحة و عافية..........
[

[ابو جمال]

الوصفة ( 2 ):

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

البصل المحشي بالكفتة:

المقـــــــــادير:ـ

كيلو بصل من الحجم الكبير ـ نصف كيلو كفتة ـ بصلة حمراء مفرومة

ناعما ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ ملعقة فلفل حلو ـ نصف ملعقة كمون

ـ ملح وفلفل أسود ـ عـلبة صغيرة من صلصة الطمـاطم الحـمراء.

ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم ناعما ـ 4 ملاعق صنوبر ـ علبة صغيرة

من الطماطم المفرومة ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ 6 ملاعق من عصير

الليمون.




طريقة التحضير:

1 ـ أزيلي قشرة البصل الخارجية، ثم اعملي في قلب كل حبة حفرة صغيرة تكون كافية لاستيعاب الحشوة، وضعيها في ماء ساخن

2 ـ في انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل لمدة خمس دقائق أضيفي الثوم ونصف كمية البقدونس، وبعد مرور دقيقتين أضيفي عصير الليمون

3 ـ أضيفي الكفتة واستمري في الطبخ على نار متوسطة حتى يصبح لون الكفتة ذهبيا، ثم أضيفي الصنوبر والطماطم المفرومة، واستمري في الطبخ الى أن تتبخر السوائل الى النصف

4 ـ خففي درجة حرارة الفرن، ثم صفي حبات البصل داخل صحن يتحمل درجة حرارة الفرن، واحشي كل حبة بخليط الكفتة والبصل. غطيها بصلصة الطماطم الناعمة، ثم اتركيها تنضج داخل فرن ساخن لمدة نصف ساعة، وقبل تقديمها للضيوف زينيها ببقية البقدونس المفروم.

صحة وعافية

[ابو جمال]

الوصفة ( 3 ):

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.
الربيان ( الجمبري) مع الأسباجيتي

مواصفات الطبق :
يكفي : 4 - 6 أشخاص.
مدة التحضير: ساعتان.


مدة الطهي: 45-50 دقيقة
المقــادير• كيلو جرام من الربيان متوسط الحجم.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقتان عصير الليمون.
• ملعقتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف كيلو من المكرونة الاسباجيتي.
• 2 كوب زيت للقلي.

مقادير الصلصة المستخدمة : • بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان من الزيت.
• 1 كيلو من الربيان الصغير.
• 2 كوب لبن.
• 2 ملعقة دقيق.

الطريقة:
طريقة التحضير:-
يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ويترك حوالى ساعة.
- تسلق المكرونة الاسباجيتي.
يتم فردها وتوضع عليها وحدات الربيان ليتم لفها حول الذيل ثم تلف حوله كله.

- يوضع الربيان الملفوف بالمكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- قبل التناول مباشرة يتم قلي الربيان في زيت غزير يغمره.
- يقدم مع الصلصة.

تحضير الصلصة : - يتم تحمير البصلة في الزيت وبعدما تصفر يوضع على البصل الربيان الصغير وبعد مرور 5 دقائق يضاف الحليب والدقيق مع التحريك جيداً.
- يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى خليط ناعم خال من أي تجمعات بسبب الدقيق.
يطهى الخليط مرة أخري ثم يصب على الربيان المقلي.

و بالعافيه ان شاء الله

[ابو جمال]

الوصفة ( 4 )

دجاج بالكاري:

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

المقادير:

دجاجه مغسوله جيدا وتدعك بالملح والدقيق لابعاد الزفره...راس ثوم مطحون...ملعقه صغيره لكل من ملح.فلفل اسود.كمون...رشة كزبره نا شفه ...ملعقتان كارى تكون مليانه .ملعقه هرد(كركم)..3حبات لكل من بطاطس متوسطه وجزر وكوسه مقطعه الى مكعبات...كيس صغير بازلاء مفرزه...زبده ...عصير 7 ليمونات بنزهير او عصير ليمونتان كبيره.....واحد كيس لوك الخاص بالفرن .


الطريقه:

نضع عصير الليمون والبهارات والثوم مع بعض ونخلطها جيدا
نحضر الدجاجه ونعمل فيها شقوق فى كل مكان ثم نضع عليها من الخليط ونحاول ادخال الخليط داخل شقوق الدجاجه ثم نضعها فى الكيس ونضعها على صينيه..
فى نفس الخليط المتبقى ضعى البطاطس والكوسه والجزر والبازلاء وتخلط جيدا ثم توزع داخل الكيس مع سكب باقى الخليط ان وجد..
نحضر الزبده ونقطع قطعا صغيره ونوزعها داخل الكيس بعد ذالك نغلق الكيس جيدا ثم نحدث شقوق صغيره فى الكيس من اعلى لكى لاينفجر (من اعلى انتبهى لكى لايتسرب الخليط من الكيس) ثم ادخليها فى الفرن لمدة ساعه ونصف واذا اردتيها مهريه اتركيها ساعتان.
بعد نضجها اخرجيها من الفرن وقدميها كم تحبى.

صحتين وعافية

[ابو جمال]

شكرا على زيارتكم ... وسأضع كل يوم 4 وصفات باذن الله حتى

تكتمل الموسوعة .. أنتظروا المزيد كل يوم

أخوكم : أبو جمال



الوصفات منقولة للفائدة

[ورد الجوري[imported]]

الله يعطيك العافية ,بسرعة نزل الباقي قبل
رمضان.

[ابو جمال]

شكرا لك يا ورد الجوري[imported] على المشاركة

بصراحة توقفت عن تكملة الموسوعة بسبب عدم وجود اقبال عليها

وفعلا أنا مستغرب أنه ما في حد مهتم بالموضوع... ولكن

طالما هناك حتى لو رد واحد ( وهو ردك انت ) فأنا حاضر وراح أكمل

الموسوعة علشانك . أنتي تأمري .

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

وهذه الصفة ( 5 ):

صياديــة السمك بالرز

المقــادير:

2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)
2 ملعقة كبيرة صنوبر
3 حبات بصل (مقطع شرائح)
2 كوب أرز أمريكي (مغسول)
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبان في 3
أكواب ماء ساخن)
4 قطع فيليه سمك أبيض (سمك قد أو حدوق)
3 ملاعق كبيرة دقيق/طحين مبهّر لتغطية السمك

الطريقة:

. يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقلى فيها الصنوبر حتى يكتسب
لوناً بنياً. يرفع الصنوبر من المقلاة ويوضع جانباً

. يضاف البصل إلى المقلاة نفسها ويقلى حتى يصبح بني اللون
. يضاف الأرز والكركم والبهارات والفلفل وتقلب حتى يتم تغطية
الأرز جيداً بالزيت

. يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي وتغلى جميعها ثم تخفف الحرارة.
تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة

. في هذه الأثناء، يغطى السمك بالدقيق ويقلى
. عند نضوج الأرز، يضاف الصنوبر مع التحريك بهدوء
. يفرغ الأرز في صحن مسطح ويوضع السمك فوقه، يقدم الطعام

مع السلطة المشكّلة والطراطور (صلصة الطحينة)


بالهناء والشفاء

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة :

المقادير :

نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم .
ماء سلق الدجاج
4 ملاعق من الكويكر .
قليل من الماء ازا لزم الامر .
مكعب مرقة ماجي .
قليل من الملح .
علبة قشطة تاج ( من نستله )
2 ملعقة مايونيز .
علبة من المشروم القطع الصغيرة .

الطريقة :

اغلي الماء مع مكعب الماجي وقليل من الملح ثم اضيفي الكويكر والقشطة والميونيز واخفقيه جيداً واتركيه على النار حتي تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة .

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

شوربة العدس :

المقادير:

كاسة ونصف عدس احمر .
2ثمرة كوسة .
2 ثمرة جزر .
بصلة .
1 ثمرة طماطم .
ملعقتان اكل دقيق
ملح .
كمون .
3 كاسات ماء .

الطريقة :

اسلقي العدس والخضار في الماء حتى تنضج الخضار جيداً واتركيها حتى تبرد اطحنيها في الخلاط جيداًَ ثم صفيها واعيديها على النار واضيفي لها الملح والكمون ثم حلي الدقيق في قليل من الماء واضيفيه الى العدس وقلبي جيداً حتى تغلظ ثم اضيفي عصير الليمون وتقدم مع مربعات التوست المحمص .

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.


كفته التونه سهله ولذيذه

المقـــادير

حبتين متوسطه بطاطا مسلوقه ومهروسه- علبتين تونه
بصلتان مقطعه صغير- فلفل حاراخضر-فلفل احمر بودره - بيضه وحده
قليلا من البازلا المسلوقه- بقسماط- نص علبه شيدر مبشور - احيانا اضع كرافت
ملح وكركم وزيت لتحمير

الطريقه

نهرس البطاطا بشوكه ثم نضيف التونه- البصل - الفلفل- البازلاء - الجبن
الفلفل البودره الكركم نعمل منها كرات ثم تغمص بالبيض ثم البقسم ثم تقلى
وبالعافيــــــــــــه

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.


تشيز كيك بالفراولة

المقادير:

علبة بسكويت دايجستيف كبيرة
قالب زبدة 250 غرام
ظرفان كريمة دريم ويب على فراولة أو حليب
6 حروز جبنة كيري
ملعقة كبيرة جيللو نكهة الحامض
علبة قشطة نستلة أو قيمر
ظرفان جيللو نكهة الفراولة

الطريقة:

نطحن البسكويت ناعما بالخلاط الكهربائي..و من ثم نذوب الزبدة قليلا في المايكرويف
بحيث تصبح طرية لا سائلة...ثم تخلط مع البسكويت المطحون باليد في وعاء بحيث تتشكل عجينة طرية..التي نضعها في القالب الخاص بالتشيز كيك..الذي يفتح من الجوانب..ونضعها في البراد....الأن..إعملي كريمة دريم كالعادة..مع الحرص أن تكون جامدة لنتيجة أفضل..أضيفي إليها الكيري بعد تمييعها قليلا في المايكرويف..وعلبة الكريمة ..وملعقة الجيللو الحامض..كل هذه المكونات..في خلاطالكيك العادي....عندما يصبح المزيج متجانسا..نصبه فوق عجينةالبسكويت والزبدة...و نضع القالب في الثلاجة من فوق ..أي الفريزر..لمدة ساعتين على الأقل....في هذهالأثناء...نعمل الجيللوبنكهةالفراولة كالعادة...و يصب برفق فوق الكريمة التي تكون قد تجمدت بعد إنتهاْء مدةالساعتين..و أخيراً..ضعي القالب في البراد من تحت لمدة أربع ساعات حتى يجمد الجيللو...كلما بقي أكثر في البراد..كلما كان طعمه ألذ ...ثم قطعيه وقدميه...

[ام سراج]

يا سلام عليك اخي ابو جمال ما شاء الله موسوعة في الطبخ ولا الشيف رمزي
تسلم الايادي اخي ويعطيك الف عافيه

تحياتي

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

خلـــية النحل :

المقادير:

كوب دهن.(الزيت)
طحين.
3 ملاعق سكر.
3ملاعق حليب بودر.
1ملعقه خميره .
2ملعقتان وسط بيكيج بودر.
2بيضتان.
ليتر ماء.
رشة ملح.

الطريقة:

نضع في وعاء عميق الطحين والسكر والحليب والخميره ورشة الملح والبيكيج بودر
ونقوم بخلط المزيج ونضيف البيض ونخلط حتي ينمزج الخليط معي بعض ونصب كوب الدهن
ونقوم في خلط حتي تتكون لنا عجينه هشه ونضيف الماء بتدريج حتي يتكون عجينه متماسكه
ونترك العجينه لمده ساعه ونصف وبعد التخمير نقوم بوضع صينيه وندهن الصينيه
بقليل من الدهن ونقوم بعمل كرات من العجينه ونضعها متقاربه من بعضها لمده نصف ساعه
في الفرن.....
..ملاحظه من الممكن وضع الجبن كحشوه في الخليه..

[ابو جمال]

شكرا لك أختي العزيزة أم سراج .. والله أختي رمضان على الأبواب

وبدنا أياكم تعملوا أحلى طبايخ ... ( حلوة منك ولا الشيف رمزي )

تحياتي لك

أبو جمال

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

الجزرية :

المقادير:

2 1/2كاس جزر مبشور.
1كاس سكر.
1 1/2علبة بسكويت شاي مجروش( وليس مطحون).
1 علبة قشطة.
فستق مطحون.
جوز هند مبشور.
لوز شرائح أو مطحون.

الطريقة:

1- تضعين الجزر والسكر على النار ووتخلطينهم إلى أن تنشف الخلطة.
2- بعد أن تبرد الخلطة يضاف إليها البسكويت والقشطة.
3- تكور باليد لكور صغيرة.
4- توضع كور الجزرعلى أحد المكسرات(فستق _ جوز هند _ لوز).
5- توضع في ورق بليسيه وتصف بالعرض في صينية التقديم (صف جوز هند ثم
صف فستق ثم صف لوز... وهكذا)


وبالهنا والعافية

[ابو جمال]

لمشاهدة الوصلات والصور في هذا القسم أن يجب أن تكون لديك 1 مشاركات أو أكثر. أنت الآن تملك 0 مشاركة.

شوربة الطماطم :

المقادير:

مقدار ربع كيلو من اللحمة اوصال صغيرة جداً.
2 كاسة عصير طماطم طبيعي مصفي .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
ملعقة صغيرة توم مهروس .
2 ملعقة دقيق .
قليل من الزيت .
ملعقة اكل كزبرة خضراء مفرومة .
ملعقة اكل بهار( فلفل اسود وكزبرة ناشفة)
مكعب مرقة ماجي .
قليل من الملح .
2 كاسة ماء .
عصير ليمونة .

الطريقة :

اسلقي اللحمة في الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم التوم واضيفي الطماطم والبهارات والملح والماجي واتركيه قليل على النار حتى يبداْ في الغليان ارفعيه واسكبيه على اللحمة ودعيه حتى يغلى ثم حلي الدقيق بقليل من الماء واضيفيه الى الشربة وقلبي حتى يسمك قليل اضيفي الكزبرة وعصير الليمون وتقدم ساخنة مع مربعات الخبز المحمص .

[ابو جمال]

معلش سامحوني تعبت

أنتظروا الباقي ..هناك العشرات من الوصفات لا تقلقوا..

راح أعمل أكبر موسوعة ان شاء الله ..

الى اللقاء مع وصفات الغد باذن الله..

أبو جمال

[ابو جمال]

للرفع

[نوووسي]

من عيوني


ابو جمال

:)


.

[ابو جمال]

شكرا لك أختي نوووسي ... ويعطيك العافية على التثبيت

هذا الموضوع طرحته زمان .. قبل ما يكون في قسم خاص للطهي

وإن شاء الله سأزيد عليه كلما سنحت الفرصة

تحياتي لك:

أبو جمال

[بنت الغروب]

هلااااااااا وغلااااااااا ابوجمال

مجهوووووود راااااااائع وربي تشكر عليه


واطباااااااق ماشالله لذيذه يمي يمييييي


مشكور يالغالي ونبيك دااااااايم منور القسم


تحياااااااااااااااااتي

[][ MESH0o0o ][]

يعطيك العافيه ابو جمااااااال ماقصرت

كفيت ووفيت ماشالله عليك

مجهووووود رائع وكبير

بس انت غايب عن المنتدى هالفتره ياترى ليش وبنت الغروب كمان انشالله تكونو بخير

[ليمونه الحلوه]

مشكوووور وايد وتسلم ايدك على هذي الاطباق الى بس نطالعه في الصور نتشه ونجوع

[جسيكا]

الله يسلم هالإيدين يا أم جمال ...... قصدي ابو جمال :biggrin:
الطبخات أكثر من رائعة و ان شاء الله يستفيد منها الجميع
و شكرا كتير
و أنت تستحق الشكر الجزيل أيضا على جهودك الكبيرة المبذولة
الله يعطيك العافية

[thoria]

الله جوعتونا بها الوصفات الرائعة
يسلمو ايديك ابو جمال على الها الطبخات الراقية
تحيتي للجميع

[الناسف المدمر]

مشكور يا اخوي أبو جمال على الطبخة الحلوة

[bisso ras]

][®][^][®][يسلموا هل ايدين اخي ابو جمال وبعد زمان والله][®][^][®][

[دلع مكة]

السلام عليكم ياشيف ابو جمال وتسلم على الوصفات بس عندي طلب أبغى منك لو سمحت وصفات الأكل الجاوي مثل الشوربة بالبصل والايدامات و كل الاكل الجاوي اذا مافيها تعب عليك ____أختك دلع مكة

[سمراء الجنوب]

مشكور اخى على هل وصفات وفعلا احنا محتاجينها

[سمراء الجنوب]

السلام عليكم اخى ابو جمال

بس بدى اسالك عن طريقة عجينة السمبوسك او البوريكس

بالبيت وشكرا كتير الك

تحياتى